Turulpörkölt Ó, azok a böllérmájak, pacalpörköltek, körömpörköltek,
marhapörköltek, reszelt sajttal meghintett rántott szeletek, babgulyások, ecetes
csípős paprikák, káposztasaláták, kovászos uborkák! Ó, azok a távozás utáni
gyomorégések, amikor lángol az egész emésztőrendszer, és még spriccerrel sem
lehet eloltani ezt a nyelőcsőtől a mellkason át a gyomorszájig és a belekig
húzódó tűzoszlopot, amikor a belsőnkre nehezedő súlyt még három pohár unikummal
sem lehet enyhíteni, amikor egy nagy madár telepszik a vállunkra, beborít
szárnyával, enyhülést nem hozó álmot hoz ránk. Krzysztof Varga (1968) Varsóban
élő író, irodalomkritikus, újságíró, a Gazeta Wyborcza szerkesztője.
Turulpörkölt című regénye a lengyel és a magyar mellett cseh, szlovák, szerb és
bolgár nyelven is megjelent. Noha a magyar apától és lengyel anyától származó
szerző idejekorán figyelmeztet, hogy a Turulpörkölt lengyel felhasználásra, a
külhoni közönség Magyarország-képének felfrissítése végett íródott, Krzysztof
Varga így éltek ti-je a kollektív magyar pörkölt azon mélyrétegéig hatol, mely a
hazai olvasókat sem hagyhatja hidegen. Köves Gábor, Magyar Narancs A
Turulpörkölt a magyar melankólia regénye. Nyolc fejezetre, nyolc fogásra bontva
mondja el a határtalan magyar pesszimizmus, kicsinyesség és düh történeteit. A
fejezetek címei eszmetörténeti ihletettségű fantázianevek: a mindenkori magyar
közhangulatot egy-egy jelentős (meghatározó, vagy csupán jelen pillanatban
jelentős) történelmi személyiség nevébe sűrítette a szerző, majd a nevekből
egyedülálló gasztronómiai fogalmakat teremtett. Így került egymás mellé a
Kádár-paprikás és a Horthy-pecsenye, a Szent István-szalámi és a
GyurcsányOrbán-lecsó. A kulináris invenció azonban csupán a tartalomjegyzékben
mutatkozik sokszínűnek, a narrátor monomániájának köszönhetően a magyar
létezésmód banális eseményekre vetített ábrázolása meglehetősen homogén.
Akármerre indul el Varga, a végén ugyanoda jut, a feneketlen magyar bánathoz. Ám
a hamar kiszámíthatóvá váló végeredmény ellenére a kifejtés módja, az útvonal
páratlanul leleményes. Ficsor Benedek