A diétás konyha technikája Minden nép speciális nemzeti jellegét főleg
nyelvében, zenéjében, népviseletében és szakácsművészetében tartja fenn és
hagyja hátra utódaira. A magyaros konyha egyike a legjellegzetesebb nemzeti
konyháknak, szabályai és tulajdonságai lényegesen évszázadok alatt sem
változtak. Bár ezen sajátságok a velünk szomszédos nemzetek szakácsművészetére
való hatás révén mind szélesebb körben terjedtek el, nem volt ezideig olyan
munka, amely ezeket tudományos képzettséggel rendszerbe foglalta és élettani
hatásukat orvosi kritika tárgyává tette volna. Jelen munka megfelel úgy az
orvosi, a dietetikai és a konyhaművészeti előírásoknak.