A tökéletes kovászos kenyér titka a világ leghíresebb pékségéből Szerző: Chad
Robertson HVG Kiadó, 2021 Mi a tökéletes, lágy, mégis ropogós héjú kovászos
kenyér titka? A világhírű Tartine pékség évtizedek óta készíti gyönyörű,
rusztikus cipóit. Chad Robertson alapító közvetlen hangnemben meséli el pékké
válásának folyamatát, és nemcsak páratlan szakmai tudását adja át, de az
alapanyagok tiszteletét is. Útmutatásai és a csodaszép fotók alapján bárki
süthet otthon is olyan finom kenyeret, mint a profi pékek. A kovászos kenyér
mesterreceptjén túl megtanulhatjuk a legfinomabb péksütemények, valamint a
bagett, a briós és a croissant készítését. Számos ötletet kapunk ahhoz is,
hogyan készíthetünk maradék, többnapos kenyérből fejedelmi fogásokat. ?Chad
Robertson ikonikus kötete százezreket indított el az otthonsütés útján, és sok
pékség született az inspirációja nyomán szerte a világban. Bízom benne, hogy a
Tartine kenyér itthon is még többeket ösztönöz majd a kovászolásra.? Ormós
Gabriella Jenői Pékség; KovászLabor ?A kovászolás alapkönyve. Kezdő
otthonsütőktől a kalandvágyó pékekig bárki talál benne hasznos tudást és új
ötleteket. A morzsamentő recepteket pedig különösen értékelem.? Szabadfi
Szabolcs Szabi a Pék A kötet adatai: Formátum: 216x254 mm Kötés: keménytáblás
Megjelenés éve: 2021 Terjedelem: 304 oldal