A tankönyv Vendéglátó gazdálkodás címmel, a 10045-12 Gazdálkodás, valamint a
10053-12 Vendéglátó üzleti gazdálkodás modulok témakörei alapján dolgozza fel a
vállalkozásokat érintő gazdálkodási ismereteket, felkészítve ezzel a vendéglátó
szakmunkás tanulókat, valamint a vendéglátásszervező-vendéglős képzésben
résztvevőket a szakmájuk gyakorlásához szükséges gazdasági ismeretekre. A mű
megfelelő alapozó ismereteket nyújt továbbá a gazdálkodás témaköreiben a
szakmunkás szakképzésre ráépülő vendéglátó üzletvezető üzleti gazdálkodás
ismereteihez is. A könyv első Vendéglátó gazdálkodás részében olyan szükséges
ismereteket tárgyal, amelyek nélkülözhetetlenek a vendéglátó szakmunkás
(szakács, pincér, cukrász, vendéglátó eladó) valamint a
vendéglátásszervező-vendéglős gazdasági alapismereteinek elsajátításához. A
második Szakmai számítások részben kifejezetten a vendéglátással kapcsolatos
tevékenységek gazdasági számításai kerülnek mutatjuk be.