A ?mintául szolgáló Kis nemzethatározótól mi sem áll távolabb, mint az
idegengyűlölet. Új sorozatunk sem akarja megutáltatni egyetlen szakma egyetlen
képviselőjét sem. Ellenkezőleg. Az olvasó ? reméljük ? ez esetben is bírni fogja
az adott mesterséget, tudomásul veszi a jellegzetességeit, működési
mechanizmusait, esetleges fonákságait. És talán elgondolkodik azon, hogy mások
ugyanilyen szemüvegen keresztül vizsgálják az ő szakmáját is. A pincérnek akkor
is intelligensnek kell lennie, ha a vendég nem az. Nem szólhat rá a vendégre, ha
szürcsöli a levest, késsel piszkálja a fogát, vagy a kistányérból kiissza az
uborkasaláta ecetes vizét. (Kivétel e szabály alól, ha a kézöblítőt akarná
elfogyasztani. De még ilyen esetben is célszerűbb apróbb köhintésekkel jelezni a
rendellenességet.) A vendég sokallja a számlát, és ezért tételesen végigkérdezi.
? Mi itt ez az 1200 Ft? ? Ez volt a bécsi szelet. ? És ez a 400? ? Hát a köret
hozzá. ? A végén az 500 Ft? ? Az a meggy.