Ez a sokoldalú eszköz ideális kis és közepes méretű alapanyagok vágására,
beleértve zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, sajtokat és kenyeret is. Kiválóan
alkalmas fokhagyma aprítására, paradicsom szeletelésére, szendvicsek
felvágására, valamint zöldségek és gyümölcsök hámozására.AUS-8A (Aichi)
rozsdamentes acél: egyensúly a tartósság és élesség közöttAz AUS-8A egy japán
(Aichi Steel Corporation) rozsdamentes acél, ami krómot és magas szén-tartalmat
is tartalmaz. Ezáltal egyensúlyt teremt a korrózióállóság, az élesség és az
éltartósság között. Az acél sokáig éles marad, és keménység tekintetében a túl
puha és a túl kemény között helyezkedik el: így nem deformálódik könnyen nyomás
alatt, de ugyanakkor nem is törik. Optimális esetben viszont könnyen
újraélesíthető, ami különösen hasznos lehet a kezdőknek ezen a területen.Talán
Ön is észrevett némi különbséget az AUS-8 és az AUS-8A acél között egyes
késeken. Itt az "(A)" azaz "annealed" (hőkezelt) szót rövidíti - ez azt jelzi,
hogy az AUS-8 acélt hőkezelésnek vetették alá. A hőkezelés csökkenti az anyag
ridegségét, de a szerkezetük megegyezik. Az AUS-8A Rockwell keménysége 58HRC és
59HRC között alakulhat, így szilárd keménységet biztosít.Az AUS-8(A) acél jó
választás azoknak, akik egy éles, tartós és könnyen élesíthető kést keresnek. Ez
a japán acél jó egyensúlyt teremt a különböző tulajdonságok között, és ezért
különösen ajánlott minden konyhába.Acél összetétele:Szén: 0,75% // Króm:
13-14,5% // Molibdén: 0,1-0,3% // Vanádium: 0,1-0,26% // Nikkel: 0,49% //
Mangán: 0,5% // Szilícium: 1% // Foszfor: 0,04% // Kén: 0,03%A rozsdamentes
acél konyhai kések gondozása könnyebb, mint a szénacél társaiké, hisz kémiai
összetételében a vason és a szénen kívül más elemek (króm és vanádium) is
megtalálhatók benne. Ennek köszönhetően jobban ellenállnak a korróziónak és a
kopásnak, azonban ne feledje, hogy egyetlen kés sem 100%-ban rozsdamentes, ezért
nem szabad teljesen elhanyagolni.Használat után mossa le, majd törölje
szárazra.  A rozsdamentes acél kések késtartó blokkban való tárolása során ne
felejtsük el, hogy előtte alaposan meg kell szárítani, mivel a blokk zárt
szerkezete nem biztosítja a kések megfelelő szellőzését. A legrosszabb esetben
ez rozsda megjelenéséhez vezet a pengén. A régóta nem használt konyhai késeket
olajjal is megkenhetjük, így a kés mindig jó állapotban tartható. A kések
mosogatógépben történő mosása tilos. A mosogatógépekben használt vegyszerek
elszínezhetik a pengét, és maradandóan károsíthatják a markolatot vagy magát a
pengét is. A magas hőmérséklet a vágóél megkeményedéséhez is vezethet, ezért ne
tegye más forró tárgyra vagy tűzhelyre.