Japán kés zöldségek, gyümölcsök, és fűszernövények precíz vágásához. Ez a kés
tökéletes választás, ha vékony szeleteket szeretnél készíteni zöldségekből,
gyümölcsökből. Segítségével precízen apróra lehet vágni a hozzávalókat, és már
mehet is a salátába vagy a serpenyőbe. Különböző vágási technikákat könnyen
lehet vele kivitelezni, mint a julienne vagy a chiffonade. A vékony, téglalap
alakú pengeforma ideális az egyenletes vágáshoz, az egyenes vágóél, pedig
lehetővé teszi a függőleges vonalban történő vágást, ami sokféle technikához
szükséges. Használat könnyű és kényelmes, megkönnyíti a hosszabb ideig tartó
munkát is. A nakiri (??) kés történelme megközelítőleg a 17. századi Edo-korig
nyúlik vissza. Jellegzetessége az egyenes pengéje, ami tökéletessé teszi a
precíz vágásokhoz mindenféle zöldségen. A "nakiri" szó japánul szó szerint
"zöldségvágót" jelent, és a kés kialakítása is tükrözi ezt a célt. A penge
általában vékonyabb, mint más japán késeké, így finom szeletelést tesz lehetővé
a zöldségek összenyomása vagy zúzódása nélkül. Az egyenes él lehetővé teszi a
tolóvágást is, ami egy gyakori technika a japán konyhában, ahol a kést egyenesen
lefelé nyomva végeznek tiszta vágásokat. A nakiri kés pontos eredete ismeretlen,
de feltételezhetően más japán zöldségkésekből fejlődött ki, mint az usuba és a
deba. A nakiri kések népszerűsége az Edo-korszakban nőtt, amikor a növényi alapú
étrendek iránti igény megnövelte a specializált zöldségkések iránti
keresletet.U420J2(Nippon Koshuha) - Rozsdamentes acél kiváló ár-érték aránnyalEz
a rozsdamentes acél kiemelkedő ár-érték arányú, köszönhetően a megfelelő arányú
széntartalomnak és a hozzáadott ötvözőelemek gondos keverékének. Ez az acél
kiváló választás, ha tartós és megfizethető rozsdamentes acélt keres, hisz ez az
acél figyelemre méltó korrózióállósággal büszkélkedhet. A nikkel hozzáadása
növeli a szilárdságot, míg a mangán a keménységet fokozza. A króm fontos
szerepet játszik a rozsdamentes tulajdonságok biztosításában, miközben tovább
javítja a szilárdságot és a keménységet. Ez az acél 56 HRC-ig edzhető és
kiemelkedő ütésállósággal és forgácsolásállósággal büszkélkedhet.Ha Ön a kemény,
strapabíró rozsdamentes acélok kedvelője, és nem bánja a gyakoribb élezést, ez
az acél ideális választás lehet az Ön számára.Acél összetétele:Szén: 0,26-0,4%
// Króm: 12-14% // Nikkel: 1% // Mangán: 1% // Szilícium: 1% // Foszfor:
0,04% // Kén: 0,03%A rozsdamentes acél konyhai kések gondozása könnyebb, mint a
szénacél társaiké, hisz kémiai összetételében a vason és a szénen kívül más
elemek (króm és vanádium) is megtalálhatók benne. Ennek köszönhetően jobban
ellenállnak a korróziónak és a kopásnak, azonban ne feledje, hogy egyetlen kés
sem 100%-ban rozsdamentes, ezért nem szabad teljesen elhanyagolni.Használat
után mossa le, majd törölje szárazra.  A rozsdamentes acél kések késtartó
blokkban való tárolása során ne felejtsük el, hogy előtte alaposan meg kell
szárítani, mivel a blokk zárt szerkezete nem biztosítja a kések megfelelő
szellőzését. A legrosszabb esetben ez rozsda megjelenéséhez vezet a pengén. A
régóta nem használt konyhai késeket olajjal is megkenhetjük, így a kés mindig jó
állapotban tartható. A kések mosogatógépben történő mosása tilos. A
mosogatógépekben használt vegyszerek elszínezhetik a pengét, és maradandóan
károsíthatják a markolatot vagy magát a pengét is. A magas hőmérséklet a vágóél
megkeményedéséhez is vezethet, ezért ne tegye más forró tárgyra vagy tűzhelyre.