A teljes kiőrlésű lisztekben a gabona korpája is megtalálható, amely
tápanyagokban gazdag és segíti az emésztést. Első Pesti - világos rozsliszt (RL
90) - 1 kg Tápérték (100 g termék): Energia: 1357 kJ/323 kcal (RBÉ: 16%) Zsír:
1,2 g (RBÉ: 1,7%) - amelyből telített zsírsavak: 0,4 g (RBÉ: 2%) Szénhidrát: 70
g (RBÉ: 26%) - amelyből cukrok: 0,8 g (RBÉ: <1%) Fehérje: 8,4 g (RBÉ: 17%)
Só: 0 g (RBÉ: 0%) Allergének: Glutént tartalmaz! A rozslisztet elsősorban kenyér
sütéséhez használják. Miután a rozs sikértartalma jóval alacsonyabb a búzáénál,
nem kel meg annyira a belőle készített kenyér, így a rozsliszttel, rozslisztből
készült kenyér tömörebb és sötétebb a tisztán búzalisztből készülteknél. Ez
ellensúlyozható, ha búzaliszttel vegyesen használjuk, vagy sikért adunk hozzá. A
rozsból őrölt liszt kevesebb zsírt és több ásványi anyagot tartalmaz, mint a
világosabb színű búzaliszt. A rostokban gazdag rozs, kedvező élettani hatást
fejt ki az emberi szervezetre. Magas B1-vitamin, kalcium, niacin tartalma
szintén emeli tápértékét.