A főzési ideje a hajdina pehelynek pár perc. Tehető müzlibe, levesbe, egyéb
ételekbe. Akár együtt főzhető kölessel is. Vitamintartalmát tekintve elmondható,
hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem
minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és
tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani
hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek például egyes
antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási
faktor), amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia
okozta egészségkárosodásoknak. Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a
magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták. Kiemelkedően magas
élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő
lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés
(obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például
vastag- és végbéldaganat) megelőzésében. A hajdina alkalmazható a Candida
albicans fertőzés étrendi kezelésében is. Mivel itt az étlapon nem
szerepelhetnek fehér lisztből készült kenyerek, pékáruk, kelt tészták, melyek
kiváltására a teljes kiőrlésű lisztből előállított készítmények mellé a
hajdinából készült termékek is felsorakozhatnának. A kórképben megnőtt
B-vitamin- és nyomelemszükséglet fedezésére is jól felhasználható a hajdina. Úgy
tűnik, hogy a krónikus májbetegségekben, a máj elzsírosodási folyamatának
megelőzésében a kéntartalmú aminosavak, mint például a metionin fogyasztása is
jótékony hatású. Ennélfogva magas metionintartalma a hajdinát alkalmassá teszi a
gyógyétrendbe történő beépítésre. A jellemző tápanyaga a többi gabonaféléhez
hasonlóan a szénhidrát, amely 56-77%-ban keményítő, 17-20%-ban élelmi rost,
ennek 12-17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz. A
hajdinapehely felhasználása Sós vízben főzve köretként, édesen elkészítve
magvakkal, gyümölcsökkel, mézzel müzliként. Főzés: 2 - 3 percig. A Dénes-Natura
hajdinapehely kiszerelése 250g