A vas létfontosságú nyomelem, ami a test működéséhez nélkülözhetetlen. A
vérképződésnél és a vér oxigénszállításnál szükséges. A vas a vörösvértestek
építőkövei, ami oxigént képez, valamint bizonyos enzimek alkotórészei ami a
növekedéshez szükséges, a sejtek anyagcseréjén keresztül. Mivel a szervezet nem
képes vasat önállóan előállítani, viszont naponta bizonyos mennyiségű vas válik
ki a szervezetből, azt pótolni kell. A megfelelő mennyiségű vas fogyasztása
nélkülözhetetlen a testi teljesítőképességhez és a szervezet ellenálló
képességének javításához. Különösen fontos a változó korban, a terhesség és
szoptatás idején, idősebb korban, valamint egyoldalú táplálkozás esetén.
Bizonyos táplálékok alkotórészei megakadályozzák a vas felszívódását (Pl. fekete
tea)