A trópusokon őshonos cserje, mely fürtökben hozza meg csonthéjas termését,
Földünk egyik legismertebb és legkeresettebb fűszere. Ez nem volt másképp a
rómaiak korában sem. A város egyik ostromakor a gótok királya többek között 3000
fontnyi borsot követelt Rómától váltságdíjként. A középkorban a borsot, a sóhoz
hasonlóan fizetőeszközzé nyilvánították, gyakran az adót és bért is borsban
fizették. Kitűnően illik vadakhoz, cserépedényben sült húsételekhez, és nem
utolsó sorban tejszínes mártásokhoz. Fontos, hogy a páclében áztatott
borsszemeket felhasználás előtt leöblítsük, majd egy kevéssé megtörjük,
lepirítsuk és így adjuk az ételhez.