Az eritrit vagy eritritol egy természetben is előforduló cukoralkohol.
Édesítőereje 60-70%-a a nádcukorénak, külalakja hasonló, de nem
karamellizálható. A vékonybélben kb. 90%-a felszívódik, de nem szolgáltat
energiát, nem hasznosul a szervezetben, hanem a vesén keresztül ürül. Egészséges
bélrendszer esetén nem okoz puffadást. Nincs mellékíze. Előnyei: Elhanyagolható
mennyiségű kalóriát tartalmaz, nem emeli meg a vércukorszintet, nem hat az
inzulintermelésre, ezért cukorbetegek, inzulirezisztensek és fogyni vágyók is
fogyaszthatják. Nem okoz fogszuvasodást. További előnye, hogy olyan ételek
esetében, ahol a cukor volumene is számít, nem csak az édessége (pl. piskóták),
kiválóan alkalmazható. Hátrányai: Ritkán, de előfordulhatnak kellemetlen hasi
panaszok, mint a puffadás és túlzott gázképződés. Ha folyadékokat édesítünk vele
vagy túl nagy mennyiséget használunk, ez a hatás fokozódhat. 160°C felett
elveszíti az édes ízét. Felhasználás: Sütéshez nem a legjobb választás, mivel
160 fokon lebomlik és elveszíti az édes ízét. Folyadékokat óvatosan édesítsünk
vele. Nagyobb mennyiségben van rá szükség a kívánt édesség eléréséhez (kb.
másfélszeres mennyiségre). Összetevők: eritritol