Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény könnyen szaggatható nokedli,
vagy könnyen nyújtható házi tészta készíthető a lisztkeverékből. Felhasználási
javaslat: Nokedli recept: Hozzávalók (1 adaghoz, 210 grammhoz): 75 g Szafi
Free nokedli és házi tészta lisztkeverék 2 g só 90 g langyos víz Elkészítés:
A langyos vízbe keverjük el a sót, majd adjuk hozzá a 75 gramm lisztkeveréket,
és egy kanál segítségével, gyors mozdulatokkal keverjük ki. Minimum 10 percig
pihentessük a nokedlit, ezalatt forraljunk fel sós vizet. Ha felforrt a főzővíz,
vegyük takarékra, szaggassuk bele a nokedli tésztát (a hagyományos módon), majd
tegyük fel a hőfokot és forraljuk fel a vizet (kb. 1-2 perc). A újbóli
felforralás után ismét vegyük le a hőfokot és gyöngyöző vízben időnként
megkeverve főzzük további 1-2 percig. Végül szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük
át. Megjegyzés: HÁZI TÉSZTA készítése esetén a recept módosul! 140 g
lisztkeverék, 2 gramm só, és 80 gramm víz hozzáadásával tudjuk elkészíteni!
Összetevők: Hajdinaliszt (79%), tápióka keményítő, köles liszt, útifűmaghéj
liszt