Származási ország: Németország Az árpagyöngy, vagy más néven gersli, hántolt, és
méret szerint osztályozott árpa. Felhasználása: A rizshez hasonlóan készülhet
belőle levesbetét, köret, rizottó, kása, dúsíthatunk vele főzelékféléket. A
használat előtti pirítás fokozza az árpa élvezeti értékét, könnyebben
emészthetővé teszi és segíti a tápanyagok felszívódását. Az árpa rostja
béta-glükánt* tartalmaz. Kutatások szerint ez csökkenti az inzulinrezisztenciát
, illetve a koleszterinszintet, így csökkenti az elhízás veszélyét, és erősíti
az immunrendszert. Javíthatja a krónikus bőrbetegségekben (pl. ekcéma, atópiás
dermatitisz) szenvedők állapotát. A magas koleszterinszintűeknél az
élesztőkivonatból előállított béta-glükánok csökkenthetik a koleszterinszintet
azáltal, hogy megakadályozzák az ételekben található koleszterin felszívódását.
Árpagyöngyleves Hozzávalók: 10 dkg maradék sült hús (szárnyas vagy sertés) 15
dkg csiperkegomba 10 dkg beáztatott árpagyöngy 10 dkg karfiolrózsa 1 fej
hagyma 1 húsleveskocka 1 evőkanál liszt 1 gerezd fokhagyma olaj só
Elkészítés: Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát.
Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megpirítjuk, meghintjük a liszttel, majd
felöntjük 1 liter vízzel. Belemorzsoljuk a húsleveskockát, hozzáadjuk a
karfiolrózsákat, a zúzott fokhagymát, az árpagyöngyöt, és fedő alatt megfőzzük.
Beletesszük a sült húst, és összemelegítjük.