A gluténmentes konyha kialakításakor sok alapvető, gluténmentes alapanyagra
szükségünk van az egyik a kukoricaliszt. Kenyérvarázs kukoricaliszt
gluténmentes, ezért a lisztérzékenyek diétájában is felhasználható. A
kukoricaliszt gluténmentes, ennélfogva lisztérzékenyek is nyugodtan
fogyaszthatják. Kiemelendő foszfatidil-szerin tartalma. Ez a vegyület az agyi
információátadás egyik kulcsmolekulájaként különösen 40-50 éves kortól hasznos a
szellemi frissesség megtartásához. A stresszhatások, az idegesség és depresszió
kivédésében is fontos. Nem véletlenül eszik a mexikóiak a babbal együtt. Ez a
zöldségpáros optimális arányban tudja biztosítani a szervezet számára a
tápanyagokat. Szénhidrát-összetétele elősegíti a vércukorszint megfelelő
szabályozását. Európa több országában fontos alapanyag, de a kínai konyha is
gyakran dolgozik vele. Kiváló mártások sűrítéséhez, galuskához, krémlevesekhez,
hústöltelékek dúsításához. Belőle készül két híres népi étel, a puliszka és a
prósza. Kis mennyiségben érdemes a kenyérhez adni, amely a kukoricaliszttől
kissé édeskés, kellemes ízű lesz. Édes süteményekhez is jól használható.
Vigyázni kell, hogy a kukoricaliszt friss legyen, mert míg frissen édeskés ízű,
kellemes illatú, addig az állott kukoricaliszt könnyen megkeseredik.
Összetevők: zöldborsóliszt (65%), tápióka keményítő, cikóriainulin (4%),
stabilizátorok (xantángumi, guargumi), antioxidáns (E306).