Csuta kölespehely 250gA köles a pázsitfűfélék családjába tartozik, egyike a
legrégebb óta termesztett ?gabonaféléknek. Ázsiában és Afrikában több, mint 4000
éve ismerik. Kiemelhető a vas-, fluor-, foszfor-, kén-, cink-, magnézium-,
kalcium-, szilícium- és B1, B2, B3, B6 -vitamintartalma. Emberi fogyasztásra a
hántolt köles a megfelelő, bár a hántolás a vitamintartalmának egy részét
lecsökkenti. Gluténmentes, a lisztérzékenyek étrendjébe is beilleszthető. Hogyan
fogyaszd a kölest?Elkészítése nagyon egyszerű, kb. kétszeres mennyiségű vízben
15-20 perc alatt megfőzhető. Közben akár két-háromszorosára is megduzzadhat,
emiatt kiváló kása készül belőle. Reggelire mézzel, lekvárral édesítve, asztalt
gyümölcsökkel, olajos magvakkal fogyasztható a szokásos müzli helyett vagy annak
kiegészítésére. A kölespehely szintén tehető müzlibe, de frissen préselt
gyümölcslébe , levesekbe, tejbe vagy joghurtba is keverhető. A köles lisztjéből
lepényt, palacsintát vagy akár kenyeret is süthetsz, utóbbit búza- vagy
rozsliszttel keverve. Emellett számos más felhasználási módja létezik: rizs
helyett vagy mellett párolva vagy főve köretként, zöldségekkel tálalva akár
vegetáriánus főételként is megállja a helyét. Jó választás rakott, töltött
ételekhez és vagdaltakhoz is.