A Zubrowka prémium kategóriájú, lengyel vodkakülönlegesség, melyre az első
utalást 1524-ben találjuk. Eleinte orvosságként kortyolták, és a skorbut ellen
vélték hatásosnak. A 18. századra a lengyel nemesség egyik kedvelt italává vált.
Karakterét a bölényfű (Hierochloe odorata) adja, kellemes ízt, illatot és enyhe
zöldes árnyalatot kölcsönözve az italnak. Külön érdekessége, hogy csak a
lengyel-orosz határ mentén fekvő Bielowieza Nemzeti Park tisztásain nő, sehol
máshol nem él meg. Minden eddigi, a gyógyfű mesterséges termesztésére irányuló
kísérlet sikertelennek bizonyult. A növény nevét onnan kapta, hogy egy ma már
ritkaságnak számító, szintén a Nemzeti Parkban élő bölényfajtának, az európai
bölénynek is kedvelt csemegéje. A Zubrowka vodka címkéjén e bölényfajta látható.
A bölényfüvet nyaranta kaszálják, majd válogatják. A legszebbekből minden üvegbe
kerül egy szál, amely a vodka különleges védjegye. Ehhez a kiválogatott
bölényfüvet vodkában átmossák, azután szétterítve száradni hagyják, végül kézzel
rakják az üvegekbe. Az ital karakterét azonban nem ez az egy szál gyógyfű adja,
hanem a többiből készített kivonat. Ehhez a bölényfüvet három napig vodka és víz
keverékében áztatják, majd leszűrve a 100%-ban gabonából készült 90%
alkoholtartalmú vodkához adják, amit 40 % alkoholtartalmúra hígítanak.