Pörkölt török mogyoróA to?ro?k mogyoro? (Corylus colurna)
a nyi?rfafe?le?k csala?dja?n belu?l a mogyoro? nemzetse?ge?be tartozo?
fafaj. Haza?ja De?lkelet-Euro?pa, Kis-A?zsia, Kauka?zus e?s E?szak-Ira?n. Ba?r
nem to?mo?ru?l o?sszefu?ggo? erdo?se?gekbe, szo?rva?nyosan mindenu?tt mege?l.100
gramm to?ro?kmogyoro? ko?ru?lbelu?l 638 kcal energia?t, 61 gramm zsi?rt
tartalmaz, melyek magas e?rte?keknek sza?mi?tanak, eze?rt fogyaszta?suk csak kis
mennyise?gben aja?nlott, a napi energiabevitelu?nkbe besza?mi?tva.E?rte?kes
zsi?rsavainak, vitaminjainak e?s a?sva?nyi anyagainak
ko?szo?nheto?en azonban kifejezetten ege?szse?ges. Egyszeresen teli?tetlen
olajsavban gazdag, amely esszencia?lis zsi?rsav, a szervezet nem ke?pes az
elo?a?lli?ta?sa?ra, csak ta?pla?lkoza?ssal tudjuk bejuttatni. Kedvezo?en hat a
ve?rzsi?r profilja?ra, linolsavja ugyanis cso?kkenti az LDL ("rossz")
koleszterin, valamint no?veli a HDL ("jo?") koleszterin szintje?t, eza?ltal
hozza?ja?rul a szi?v e?s e?rrendszeri kocka?zat cso?kkene?se?hez, ku?lo?no?sen a
koszoru?e?r betegse?gek e?s a stroke megelo?ze?se?hez.A to?ro?k mogyoro? gazdag
rostokban, vitaminokban, a?sva?nyi anyagokban e?s sza?mos ege?szse?gta?mogato?
fitokemika?lia?kban, melyek egyu?ttesen ve?delmet nyu?jtanak a kro?nikus e?s
daganatos betegse?gek ellen.Folsav tartalma kimagaslik az olajos magvak ko?zu?l,
amely vitamin to?bbek ko?zo?tt az aminosavak e?s nukleinsavak anyagcsere?je?ben
ne?lku?lo?zhetetlen. Fontos szerepet ja?tszik a ve?rke?pze?sben,
hia?nya?ban ve?rszege?nyse?g, felede?kenyse?g, depresszio?, alusze?konysa?g
alakulhat ki. Terhesse?g sora?n kifejezetten fontos a megfelelo? mennyise?gu?
bevitele, re?szt vesz ugyanis a magzat velo?cso?za?ro?da?si rendellenesse?geinek
megelo?ze?se?ben. A folsavon (B9-vitamin) ki?vu?l egye?b B-vitaminokat is
tartalmaz a to?ro?kmogyoro?, melyek az idegrendszer ve?delme?hez e?s az
anyagcsere megfelelo? mu?ko?de?se?hez ja?rulnak hozza?.A to?ro?k mogyoro?
kiva?lo? forra?s az E-vitaminnak is. Ez, a tokoferolke?nt is ismert, zsi?rban
oldo?do? vitamin antioxida?ns tulajdonsa?ggal rendelkezik. Megga?tolja, hogy a
to?bbszo?ro?sen teli?tetlen zsi?rsavakbo?l tu?lzott me?rte?kben keletkezzenek
szabadgyo?ko?k. Ezen ki?vu?l fontos szerepe van az o?regede?s
ke?sleltete?se?ben, a sejtha?rtya ve?delme?ben, valamint az immunrendszer
ero?si?te?se?ben is.A?sva?nyi anyagok ko?zu?l kiemelkedik manga?n, ka?lium,
kalcium, re?z, vas, magne?zium, cink e?s szele?n tartalma. A re?z e?s
magne?zium egy antioxida?ns tulajdonsa?gu? enzimnek,
a szuperoxid-dizmuta?znak a kofaktora (olyan szerves molekula
vagy fe?mion, amely ne?lku?lo?zhetetlen ahhoz, hogy egy enzim kifejtse
hata?sa?t).A to?ro?k mogyoro? va?ltozatosan alkalmazhato? csemege. Ke?szi?tenek
belo?le mogyoro?pe?pet e?s mogyoro?vajat, felhaszna?lja?k e?desse?gek,
je?gkre?mek elo?a?lli?ta?sa sora?n. Uto?bbiakat azonban csak me?rte?kkel
fogyasszuk, va?lasszuk a hozza?adott cukrot nem tartalmazo? terme?keket.
Fogyaszthatjuk maga?ban is, reszelve i?zesi?thetju?k vele sala?ta?inkat,
egyta?le?teleinket, vagy pani?roza?shoz is felhaszna?lhatjuk.