A flavonoidok elnevezés egy vegyületcsoportot jelöl, melynek tagjai hasonló
kémiai alapvázzal rendelkeznek és főként gyümölcsök, illetve zöldségek héjában,
magjában találhatóak meg. A flavonoidokat a növények saját védelmük érdekében
termelik. A flavonoidok élettani hatásáról fontos tudni, hogy főként az emésztő-
és keringési rendszerben hatnak, és bélrendszerben szívódnak fel. Semlegesíti a
szabadgyököket, azaz antioxidáns hatásúak, csökkentik az érelmeszesedést
(arteriosclerosis) veszélyét. Gátolják a trombózisképződést, fokozzák az érfalak
rugalmasságát. Kormoszóma elváltozást (mutagenezis) és a rosszindulatú daganatok
kialakulásnak folyamatát (karciogenézis) befolyásoló hatásuk van. Csökkentik a
LDL ("rossz" koleszterin) és vérzsír (serum tridlycerid) szintet. Májvédő és
fényvédő hatással rendelkeznek. Gyulladáscsökkentők, a cukorbetegség (diabetes
mellitus) hosszú távú szövődményeinek kialakulását előzik meg, továbbá
antivirális, antibakteriális hatással rendelkeznek.