Szűrt, színtelen, illatmentes kókuszolaj, amely egyaránt felhasználható
sütéshez-főzéshez, ugyanakkor bőrápoláshoz is. A szűrt kókuszolaj kifejezetten
stabil molekulákból áll, ezért jól hevíthető, illetve többször is
újrahasználható. Nehezen oxidálódik, 2-3 évig is friss marad, hűvös helyen még
tovább eltartható anélkül, hogy megavasodna. 24 Celsius-fok felett víztiszta,
átlátszó olajjá válik, ez alatt, pedig fehér, kemény zsírrá szilárdul. Bár a
kókuszzsír több mint 85%-a telített zsírsav, ennek ellenére kifejezetten
ajánlott epe és emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára, mivel a
kókuszzsírban lévő telített zsírsavak szerkezete más, könnyebben emészthető,
könnyebben ég el, a szervezetben nehezebben raktározódik. Ennek a
tulajdonságának köszönhetően a különféle diétás étrendekhez is kiválóan
illeszkedik a kókuszzsír. A kókuszzsír kevesebb kalóriát tartalmaz a többi
zsiradékhoz képest, de ha számításba vesszük a korábban leírtakat, akkor már
nagyfokú eltérést tapasztalhatunk a kókuszsír és a többi zsiradékféle között. A
kókuszzsír, a kókuszolaj és a kókuszvaj csak megnevezésben térnek el egymástól,
ugyanarról az alapanyagról van szó. A kókuszzsír rengeteg módon használható a
konyhában: növényi pástétomok alapanyaga lehet, nyers sütemények esetén is
ideális kötőanyag. Állaga sokban emlékeztet az állati zsiradékokra, így ügyes
fűszerezéssel vega módon is hozzájuthatunk a kedvenc libazsírunkhoz,
pecsenyezsírunkhoz. De a kókuszzsír friss kenyérre kenve, kis sóval hintve is
kifejezetten finom. Mivel magas hőfokon is lehet vele dolgozni (170-180 fokig),
ideális megoldást kínál a bő zsiradékban történő sütéshez, így sült krumplit,
rántott húst, lángost vagy épp fánkot is süthetünk benne. De nem csak a bő
olajban sütendő fogásokhoz ideális, a kókuszzsír segítségével olajszag és füst
nélkül süthetünk palacsintát, tükörtojást vagy éppen tócsnit is. Kókuszolajjal
készíthetünk rántást, a krumplipüréhez, zöldségkrémekhez, tepsiben sült
köretekhez is tökéletes zsiradék, de a sütőbe szánt csirke bőre alá is tehetünk
egy keveset belőle, ha azt szeretnénk, hogy az szaftos maradjon sütés közben. A
sokrétű felhasználása nem áll meg a főételeknél: a kókuszzsír süteményekhez is
jól használható, sok esetben könnyedén helyettesíthető vele a desszertekhez,
édességekhez szükséges zsiradék. Kókuszolajat használhatunk kevert
süteményekhez, muffinokhoz, de kelt tésztákba is tehetjük. Kókuszzsírral
készülhet kalács, de túrós vagy épp krumplis pogácsában is tökéletesen megállja
a helyét. A sütést kívánó sütemények esetében érdemes odafigyelni arra, hogy a
kókuszzsír dermedt állapotában nehezen használható, így olyan receptek
átdolgozásával kísérletezzünk, amelyekben folyékony vagy puha zsiradékra van
szükség. Amíg a bő zsiradékban sütésnél nem különösebben izgalmas, addig a
kimért alapanyagokon nyugvó ételeknél érdemes tudni, hogy a kókuszsírból
kevesebbre van szükség, mint más zsiradékokból, így ezeket a recepteket ennek
fényében kissé át kell dolgozni. A kókuszzsír nem igényel hűtőben való tárolást.
Magas oxidációs pontjának köszönhetően sütés közben nem indít be káros oxidatív
folyamatokat, épp ezért leszűrve többször is felhasználható. A konyha mellett a
kókuszzsír a fürdőszobában is jól alkalmazható. A kókuszzsír remekül hidratál és
tartalmazza a kókusz jótékony hatásait, épp ezért nagyon jó alapanyaga különféle
pakolásoknak, szájápoló balzsamoknak, arckrémeknek és testápolóknak.
Kókuszolajjal hajpakolásokat is készíthetünk. Jellemzők hozzáadott cukor nélkül
Igen per 100 g kj 3700 kJ kcal 900 kcal zsír 100 g