Esszenciális aminósav tartalma magasabb a közönséges búzáknál és a szójánál. A
legfínomabb tejbegríz készíthető belőle!!! A tönkölybúza legkiemelkedőbb
jótékony tulajdonságai közé tartozik, hogy mindegyik vitaminból, ásványi
anyagból többet hordoz, mint más búzák, és ? a B12 kivételével ? az összes
B-vitamin megtalálható benne. A közönséges búzához képest 30-50%-kal magasabb a
tönkölybúza fehérjetartalma, míg szénhidrát tartalma alacsonyabb, ezért
cukorbetegeknek a leginkább ajánlott gabonaféle. Az emberi szervezet számára
sokkal jobban hasznosítható fehérjéket tartalmaz, aminosav-összetétele kiváló.
Magasabb zsírtartalmánál fogva jó idegnyugtató, melegítő hatása miatt áldásos és
hatékony lehet rossz vérkeringésű embereknek, és segítséget nyújthat a candida
elleni küzdelemben is.