Paleolit étkezési zselatin /sertés/ 250g Közepes bloomszámú sertésbőr zselatin
(180 bloom). A zselatin 5-szörös mennyiségű vizet képes felvenni. A
legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles
körben alkalmazzák. Állati eredete miatt a vegetáriánus élelmiszerekben,
valamint egyes vallási előirányzatok miatt (kóser, halal), pektinnel, agar
agarral, karragénnel, alginsavval, hipromellózzal helyettesíthető.
Tulajdonságai: Leggyakrabban fagylaltokban, lekvárokban fordul elő. Diétás
élelmiszerekben zsírok helyettesítésére is alkalmazzák, mert a szájban zsír
érzetét kelti, ugyanakkor kalóriatartalma nagyon alacsony, Gyógyszerekben
elsősorban gyógyszerkapszulák bevonatalánál használják, mert így a kapszula
könnyebben lenyelhető, Tannin-érzékenységben szenvedő emberek étrendjében a
tannin helyettesítésére használják. Élelmiszerekben a zselatin napi maximum
beviteli mennyisége nincs meghatározva, mellékhatása nem ismert. Száraz és hűvős
helyen tárolandó. ...