Összetevők: zöldbanán-liszt A zöld banán szárításával majd őrlésével készített
lisztet a banántermő országokban régóta használják, ám nálunk még viszonylag
újdonságnak számít. Érdemes kipróbálnunk és beillesztenünk az étrendünkbe,
különösen azoknak, akik gluténérzékenységben szenvednek, hiszen a búzaliszt
nagyon könnyen kiváltható zöldbanán-liszttel, ráadásul kevesebb is elég belőle.
Jelentőség, hatások: A zöldbanán liszt főleg rezisztens keményítőt tartalmaz,
amely ellenáll az emésztőenzimeknek, így a bélbaktériumok táplálékául tud
szolgálni. Glikémiás indexe alacsony, nem emeli meg gyorsan a vércukorszintet. A
zöldbanánliszt gluténmentes, így arra érzékenyek is fogyaszthatják. Az érett
banánhoz hasonlóan a zöldbanánliszt is kiváló forrása a magnéziumnak, cinknek,
foszfornak. Felhasználás: A magas keményítőtartalma miatt zöldbanánlisztből
átlagosan 25-30%-kal kevesebbet is elegendő használnunk, mint búzalisztből.
Szinte bármilyen receptben helyettesíthető a finomliszt zöldbanánliszttel és az
ízétől sem kell tartani, mert nincs banáníze, inkább kellemes, kissé
maglisztekre emlékeztető.