A hajdina (vagy pohánka) értékes tápanyag tartalmú, kellemesen fűszeres aromájú
és különleges formájú növény, amely szinte a világ minden népének étrendjében
felfedezhető. Számos kiváló beltartalmi értéke közül is kiemelendő 26%-os
rosttartalma. A magas élelmi rost bevitel nemcsak az emésztési problémákkal
küzdőknek és fogyni vágyóknak fontos, hanem kedvezően befolyásolja a koleszterin
lebontást is. Elkészítésének egyik módja: az alaposan megmosott hajdinát néhány
órára beáztatjuk, dupla mennyiségű vízben felforraljuk és kb. 20 perc alatt kis
lángon puhára főzzük, ízlés szerint fűszerezzük. Kiváló köret, akár a tarhonya
helyettesítésére is. A hajdina elkészítése legtöbbször a mag pirításával
kezdődik, amely megspórolható ha pirított hajdinát vásárolunk.