A japán tamari szó a tamaru szóból származik, aminek jelentése felhalmozódik.
Eredetileg ez az a folyadék, amit a teljes értékű szójababból gyűjtenek össze a
miso (lágy, sós ízű pép, ételízesítésre használják) előállítása során. A fő
különbség a tamari és a shoyu között, hogy a tamari nem tartalmaz búzát. A
tamari kiváló só helyettesítő és ételízesítő. Ma, modern technológiákkal a
következőképpen készül: a szójababot hőkezelik, összetörik, elkeverik, majd só
és víz hozzáadása mellett fermentációs kultúrákkal oltják be. A tartályokban 6
hónapig érlelődik a készítmény, mielőtt lefejnék, pasztörizálnák és kiszerelnék.
Összetevők: szójabab (46,5%), víz, só Felhasználása: ideális saláták
ízesítésére, levesek, szószok, tészták, zöldségek fűszerezéséhez. Jellemzők
gluténmentes Igen vegán Igen cukormentes Nem hozzáadott cukor nélkül Igen
csökkentett cukortartalmú Nem alacsony cukortartalmú Nem bio Nem szójamentes Nem
per 100 g kj 466 kJ kcal 110 kcal zsír 0 g ebből telített zsírsavak 0 g ebből
egyszeresen telített zsírsavak 0 g ebből többszörösen telített zsírsavak 0 g
szénhidrát 14,9 g ebből cukrok 4,5 g rost 0 g fehérje 12,5 g só 16 g