A hántolt kölest felhasználás előtt ugyanúgy, mint az egyéb magvakat, válogassuk
át, vagy legalábbis pergessük át egyik edényből - másikba, hogy az esetleg még
szemmel észrevehető apróbb méretű szennyeződéseket - kő, egyéb magvak, stb. -
kiválogathassuk. Szűrőkanálban, átfolyó vízzel mossuk meg. Az általános,
úgynevezett "korszerű" táplálkozás többségében savasító kémhatású, élelmiszernek
nevezett bolti áruféleségeket tartalmaz. Ezekkel szemben a köles lúgosító hatású
élelem. A termék értékei miatt kiemelkedő helyet foglal el a reformtáplálkozás
palettáján. Csak egy példát a sokféle felhasználásról: reggeli köles előre
"megfőzött" és a hűtőben tartott kb. négy-öt napi adag. Ebből kiszaggatva
három-négy evőkanálnyit egy percig melegítve hozzáteszünk joghurtot, télen
lekvárt, vagy mirelit gyümölcsöket. Egyébként szezonálisan aktuális friss
gyümölcsöket. Ez a keverék kb. délig elegendő, minthogy laktat, de nem hizlal.