A hajdina a többi gabonához képest magas ásványi anyag tartalommal bír. A
hajdinalisztet a hajdina őrlésével készítik. Sikér tartalma alacsony, ezért nem
süthető belőle magas, puha belű kenyér. A hajdina finomra őrlésével készül.
Magas a flavonoid-tartalma, kiváló magnéziumforrás. Antioxidánsokat tartalmaz.
Finom, friss, diós ízt ad az ételeknek. Felhasználható: palacsinta, lepény,
tészta készítéséhez vagy joghurtal keverve hajdinás ital készítésére. Ez a finom
és egyben hatékony koktél hajdinalisztből készül, mely számos jótékony
tulajdonsággal bír.