Miért együnk zabpelyhet ? A zab értékes biológiai összetételü
gabonaféle.Átlagosan 17 könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. A szervezet
számára nélkülözhetetlen aminosavakból hét jelentős mennyiségben megtalálható a
zabfehérjében.A zsírtartalom elérheti a 7 %-ot is, melyben a szervezet számára
különösen fontos telítetlen zírsavakból mintegy 7o-8o % található. Szénhidrát
tartalma a többi gabonafélékhez képest a legkisebb, 5o-6o %. Jelentős élelmi
rost.-ásványi anyag - (Ca, Mg,Fe,) és vitaminforrás ( E és B1).A zabbal
készített étel nem okoz emésztési rendellenességet, ismételt fogyasztása esetén
sem idéz elő túllakottsági érzetet. Bármely formában fogyasztva csökkenti a
vérsavó koleszterinszintjét. Az orvosok régóta javasolják, hogy súlyos, vagy
közepesen súlyos cukorbetegek alkalmazzák a zabkúrát.