A mungóbab egy kicsi, zöld színű hüvelyes, amely Dél-Ázsiából származik és
évezredek óta ismert. Enyhén édeskés íze van, ezért édesen és sósan is
fogyasztható. Sokoldalúságának köszönhetően széleskörűn felhasználható.
Indiában, Kínában és Indonéziában gyakran készítenek belőle tésztát, levest és
desszertet is. Hazánkban még kevésbé ismert babfajta, de érdemes beilleszteni az
étrendünkbe, nemcsak azért, mert változatosabbá teszi azt, hanem mert a mungóbab
tele van hasznos tápanyagokkal. Jelentőség, hatások: A mungóbab energiatartalma
a többi hüvelyeshez hasonló, fehérjetartalma a szárazbabnál magasabb, de a
szójánál jóval alacsonyabb. Rosttartalma kimagasló, ami segíti az emésztést és
táplálja a bélben élő hasznos baktériumokat. Ezen kívül növeli a teltségérzetet.
Többféle antioxidáns hatású anyagot tartalmaz, amelyek támogatják az
immunrendszert. Számos vitamint, köztük B-vitaminokat és fontos ásványi
anyagokat tartalmaz. Felhasználás: Az elkészítése nagyon egyszerű. Ha főzve
szeretnénk fogyasztani, öntsük forrásban lévő vízbe és főzzük kb. 45 percen
keresztül. Magában ritkán fogyasztják, inkább saláta, szósz, leves, egytálétel
részeként. Az íze nem túl karakteres, ezért sokféleképpen kombinálható,
fűszerezhető. Sűrítésre is alkalmas. Összetevők: mungóbab Szóját, glutént,
zellert, mustárt és szezámmagot is feldolgozó üzemben csomagolva.