A brokkoli igazi multivitamin és multi-ásványianyag bomba: jelentős mennyiségű
A-, C-, E- és B-vitamint tartalmaz, a benne lévő kalcium pedig erősíti a
csontozatot. Sok benne a magnézium és a kálium, béta-karotin tartalmánál fogva
pedig jótékonyan hat a szemre, a bőrre és az idegrendszerre is. Nyomelemek közül
nagyobb mennyiségben a vérképzésben szerepet játszó vas, és a fertőzések ellen
ható szelén található meg benne. A tudósok úgy tartják, hogy az anyag, ami a
brokkoli szívre és érrendszerre gyakorolt jótékony hatását eredményezi, a
szulforafán. Paul Thornalley professzor szerint: ?Kutatási eredményeink arra
engednek következtetni, hogy az olyan anyagok, mint a brokkoliban található
sulforaphane, segítséget nyújthat a cukorbetegeknél kialakuló érrendszeri
problémák megelőzésében.? Még azt is hozzáfűzte, hogy fontos lenne a jövőben
nagy hangsúlyt fektetni arra, hogy minél több brokkoli, kelbimbó és káposzta
legyen a cukorbetegek étlapján. ?Hisszük, hogy jót fog tenni nekik.?