A zab gyomnövényként kezdte pályafutását, majd a Római Birodalom idején nagy
mennyiségben kezdték termeszteni, elsősorban takarmányozási célra. Manapság
leginkább pelyhesített formában, kásaként vagy lisztjét használják, de
Belgiumban még sört is főznek belőle. Jelentőség, hatások: Rosttartalmának
köszönhetően kedvezően hat a koleszterin- és vércukorszintre. Lassítja a cukor
felszívódását a bélben és a gyomor kiürülését, csökkenti az éhségérzetet és
növeli a teltségérzetet, ezért azoknak, akik fogyni szeretnének, érdemes
köretként zabot fogyasztani rizs helyett. A cukorbetegek diétájába is érdemes
beilleszteni. Ugyancsak a rostoknak köszönhetően segíti a bélműködést és
csökkenti a székrekedéses panaszokat. Kutatások a bőrgyógyászat területén is
jótékony hatásairól számolnak be, illetve általános gyulladáscsökkentő hatása is
lehet. A vitamin és ásványi anyagok közül tartalmaz E-, B1-, B5- és B9-vitamint,
vasat és magnéziumot. A többi gabonához képest magas a fehérjetartalma.
Gluténérzékenyeknek nem javasolt a fogyasztása! A zab ugyan nem tartalmaz
glutént, de gyakran együtt termesztik búzával, rozzsal, árpával, így könnyen
szennyeződhet gluténnal. Felhasználás: Megfőzve fogyaszthatjuk köretként vagy
kásaként, zöldségekkel, gyümölcsökkel, édesen vagy sósan. Töltött, rakott ételek
készítéséhez is felhasználhatjuk. Főzési ideje kb. 10-15 perc. Összetevők: zab A
termék szóját, glutént, zellert, mustárt és szezámmagot is feldolgozó üzemben
csomagolva.