A tonkabab (Dypterix odorata) a pillangósvirágúak családjába tartozó, hatalmas
fán termő hosszúkás, fekete babfajta, amely Guyanából és Orinoco vidékéről
származik. Egészen összetett illata van, főleg vaníliára, keserű mandulára,
dohányra, szegfűszegre hasonlít, ezért nem csak a gasztronómiában, hanem a
parfümiparban is használják. Használatakor célszerű a mértékletességre
törekedni, mert nagyon átható erejű fűszer. Kumarin tartalma miatt nagy
mennyiségben egészségügyi problémákat oko