0 Az epruvetta, a bele helyezett alkoholfokoló segítségével, állandóan
tájékoztat minket a lecsurgó párlatunk erősségéről, alkoholfokáról.
Használatával az egész pálinkafőzés folyamán, figyelemmel kísérhetjük, hogy
éppen hol tartunk a főzéssel, megsaccolhatjuk, hogy mennyi idő van még hátra, és
következtethetünk arra is, hogy cefrénkben mennyire sikerült jól az erjedés.
Amennyiben a lepárlás elején, magas alkoholfokot mérünk, biztosak lehetünk
benne, hogy cefrénkben az erjedés jól lement, mindent jól csináltunk, és a cefre
?jól fog fizetni? a sok gondoskodásért. Azonban, ha gyenge az elején lecsurgó
párlatunk alkoholfoka, akkor valami hiba csúszhatott a cefrében lévő
gyümölcscukrok alkohollá való átalakításába. Az epruvettát a hűtő kimenetéhez
kell csatlakoztatni, így a párlat átfolyik rajta.